Doğal zeytinyağı üretimi natürel zeytinyağı üretiminin dışında, hiç bir kimyasal tarım ilacı, hormon, gübre kullanılmadan Doğal tarım uygulanan alanlarda Doğal Zeytinyağı (Ekolojik, biyolojik zeytinyağı olarak da isimlendirilmektedir.) üretimi mümkündür. Doğal zeytinyağı üretimi uluslar arası bir sertifikalandırma kuruluşu tarafından üretim yapılan alanlarda bizzat üç yıl izlenir. Bu sürecin sonunda yine fiziksel yöntemlerle sıkılan veya santrifüj edilen zeytinden elde edilen zeytinyağının kimyasal ve duyusal özellikleri doğrudan kullanıma uygun ise Doğal olarak sertifikalandırılır.
 

Sofralık Salamura Siyah Zeytin
Siyah Sofralık zeytin, zeytinin tuzlu suda fermantasyon yöntemi ile 6 - 8 ay tamamen doğal yoldan olgunlaştırılması ile elde edilir. Olgunlaşma süresince koyu mor renkte olan ham zeytin giderek koyulaşarak siyahlaşır.